Después de un estudio detallado de la región utilizando mapas topográficos altamente detallados, José António se estableció en el Douro Superior y con su hijo Jorge Rosas comenzó los viñedos desde cero. Sembrando en su mayoría Touriga Nacional con un pequeño porcentaje de Tinta Roriz, Touriga Franca y otras uvas autóctonas, implementaron muchas de las filosofías que José António desarrolló en la Quinta de Ervamoira. En los años posteriores a la siembra, las raíces de las vides se han extendido profundamente en los pobres suelos de “xisto” (arcilla) buscando minerales y agua y permitiendo la capacidad de las vides para sobrevivir el calor de la región y proporcionar estructura, complejidad, mineralidad y una tremenda capacidad de envejecimiento.

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